不是。澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄面是马铃薯淀粉吗 扩展
澄面是从白面里提取出来的所以澄面,马铃薯淀粉不是一回事
文章来源: 宁景同
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